雑学特集

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テーマ「足の小指の関節」

人間とサルは非常に近い、と言われるが、
人間の足の指はサルのように器用に
動かすことが出来ない。
これは、人間が二足歩行をするように
なったためで、サルのように足で物を
つかんだりすることがなくなったため。
だから、足の指は手に比べると非常に短い
では、ここで質問。
「あなたの足の小指の関節はいくつ？」

付け根を１つと考えて親指と同じように
１ヶ所しか曲げられなければ２つ、他の
指のように２ヶ所で曲がれば３つと数える
これ、実は人によって違っている。
人の足をジロジロと見ることがないので
気付かないかもしれないが、この違いは
生まれつきのもので、
弥生時代くらいまでの人類は３つ、
それ以降は２つと言われている。
人類の進化の過程で３つから２つに
退化したのである。

日本人の場合、男性の９２％、
女性なら９４％が２つ。
３つある人は珍しい。
これは人種によって違いがあって、
白人の場合、全体の４０％しか
２つの人がいない。
こんなふうに考えると、
日本人の方が進化している…
なんていうふうにも言えるらしいのだが…
それにしてもどこが関節か、わかりづらい。

テーマ「さしすせそ」

料理の基本「さしすせそ」。
さ＝砂糖、
し＝塩、
す＝酢、
せ＝醤油(せうゆ)、
そ＝味噌で料理の味付け、
調味料を入れる順番を表したものである。
でもなぜこの順番でないといけないのか。
混ざれば同じじゃないのか。

まず砂糖と塩の順番を決めるカギは
分子の大きさ。
砂糖よりも分子の小さい塩は素材に
染み込みやすいため、
先に入れてしまうとあとから
砂糖を入れてもなかなか味が付かない。
また塩が素材の水分を追い出し
硬く引き締めてしまうこともあり、
最初に砂糖を入れてある程度味が付いて
から塩を入れるべきである。

残りの酢と醤油と味噌、
これら３つは砂糖や塩と違い香りや風味が
大切なもの。
先に入れてしまい長く火にかけると
香りが飛んでしまうことから、
後に入れる方が良いとされている。
つまり、さしすせそは
「さ→し→す→せ→そ」ではなく
「さ→し→すせそ」と表現する方が
本来の意味には近くなる。
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