お酒に合うレシピ集

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■ 鶏肉のソテー　
にらソースがけ

* この料理にあうお酒
- ビール
- 焼酎

* 材料(2人分)
- 鶏胸肉1枚
- にら30ｇ
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 白ごま大さじ1/2

* 作り方
1. 鶏胸肉は一口大の大きさに
　そぎ切りにする。塩、
　こしょうで下味をつけ、
　小麦粉を薄くまぶす。

2. にらは小口切りにする。

3. フライパンにサラダ油を
　熱し、１）を焼く。
　両面に焼き色がついて中まで
　火が通ったら、
　器に盛り付ける。

4. 同じフライパンに２）を
　入れて炒める。
　にらがしんなりしたら、
　【A】の調味料を加えて
　煮立たせる。

5. 器の鶏胸肉に４）をかける。
* ワンポイントアドバイス
ソースに酢を使用しているので、長時間煮たたせると酸味が飛んでしまいます。注意してください。


■ ヘルシーコロッケ
〜豚肉ロール〜

* この料理にあうお酒
- ハイボール（ウイスキー）

* 材料(2人分)
- 豚薄切り肉70ｇ
- じゃがいも2個
- にんじん3ｃｍ
- 塩、こしょう適量
- サラダ油小さじ1
- ウスターソース大さじ1.5
- ケチャップ大さじ1
- 水大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
* 作り方

1. 豚薄切り肉は広げて軽く塩、こしょうをしておく。

2. じゃがいもは電子レンジで加熱して柔らかくする。熱いうちに皮をむいて好みの加減に潰し、塩、こしょうをする。

3. にんじんはすりおろして、２）に加えて混ぜ合わせる。

4. 広げた１）に、３）を適量載せて巻く。

5. サラダ油を熱したフライパンに、４）の巻き終わり部分を下にして、中火でじっくりと両面を焼く。仕上げにウスターソース、ケチャップ、水、しょうゆを加えて全体に絡ませる。

* ワンポイントアドバイス
油で揚げるコロッケのアレンジ版です。油の量も多くないので、とてもヘルシー。冷めても美味しく食せるので、お弁当のおかずにもぴったりです。


■ とろける3種のチーズの
ポテト・ガレット

* この料理にあうお酒
- 赤ワイン

* 材料(2人分)
- モッツァレラチーズ30ｇ
- カマンベールチーズ30ｇ
- レッドチェダーチーズ40ｇ
- じゃがいも2個
- 塩小さじ1/5
- こしょう小さじ1/5
- 薄力粉大さじ1
- オリーブ油小さじ2
- プチトマト2個
- フリルレタス1枚

* 作り方
1. モッツァレラチーズとカマンベールチーズは小さめの一口大に、レッドチェダーチーズは3�程の長さの細切りにする。

2. じゃがいもは皮をむいて3�幅の千切りにする。水に晒したり、洗ったりしないでボウルに入れておく。

3. 2）のじゃがいもに塩、こしょう、薄力粉を振りかけて、全体にまんべんなくいきわたるようにざっくりと混ぜ合わせる。

4. 蓋のあるフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、3）を均等な厚みになるように入れて蓋をして焼く。

5. 4）にきれいな焦げめが付いたら裏返し、裏面もカリッと焼き上げる。

6. 1）の3種のチーズをまんべんなく散らして蓋をし、チーズがとろけるまで加熱する。取り出してプチトマト、フリルレタスとともに皿に盛る。

* ワンポイントアドバイス
チーズは好みに合わせて選ぶといいでしょう。じゃがいもは千切りにした後は水で洗わず、じゃがいも自身のでんぷんでお互いをひっつけるように焼きます。塩、こしょうは少し強めぐらいが、じゃがいもの美味しさが引き立つでしょう。3）〜4）の工程で火加減が強すぎると、表面は焦げても中は生になってしまいます。6）の工程でチーズが溶けにくい時は、水をほんの少し加えて蓋をするといいでしょう。
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