スパゲティとパスタの違い

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最近は、麺類にも様々な
種類が増えてきましたが、
スパゲティーという場合と、
パスタという場合に
明確な違いは
あるのでしょうか。
スパゲティーの
おしゃれな言い方が、
パスタと考えている人も
いるようですが、
スパゲティとパスタには
きちんと違いがあります。

日本で、一般的に
スパゲティーと
呼ばれるものは、
パスタの中の１つです
麺状のものは、
ロングパスタと言って、
太さや形によって
それぞれ名前が付いています。

スパゲティーとは、
イタリア語でヒモを意味し、
１．８ｍｍ以上の麺を言います
スパゲティーニは、
スパゲティーより細いもので
１．６ｍｍ以下の麺を言います
また、カペリー二とは、
イタリア語で髪の毛を意味し、
そうめんのように
細いものを指します。
他にも、リングイネは
断面が楕円形の
スパゲティーよりも
平たい麺で、
フィットチーネは
日本のきしめんのように
幅の広い平らな麺を言います。

また、日本では別のものと
認識している人も
おおいですが
マカロニも
ショートパスタという
パスタの仲間で、
マカロニにも形に
よって名前が付いています。
形状はスパゲティーに
似ていませんが、
ラザニアやラビオリも
パスタの一種です。

つまり、パスタは、
主にイタリアで食される
硬質小麦粉から作られる
練り製品の総称で、
スパゲティーというと種類が
限定されますが、パスタは
広く総称しています。

これらのパスタは、
料理の仕方によって
適した物があり、
ロングパスタの細いものは
あっさりした味付けやオイル、
白ワインなどと相性がよく、
太いものはトマト系や
クリームベースの
こってりした
味付けにあいます。


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