なす蒲焼き丼

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なす蒲焼き丼　

うなぎ？
群馬県太田市名物
ケンミンショーで知って挑戦。
レンジ３分、
フライパンで両面焼き、
魚焼きグリルで焦げ目！
地味うま！

■材料（１人前）

なす...大なら２本、小なら3本
醤油・みりん・砂糖
..大さじ半分〜1.
水...お好みで少々
ごはん...1杯分
お好みで　粉山椒、大葉、
ひねりごま、わさび、みょうが、七味、ゆでた青菜、しいたけ、
ししとう、ピーマン等...
あれば塩麹（なす下味用）
..大さじ１.
たれにバルサミコ酢、
黒酢を小さじ１入れて加熱。
コクアップ！...
うなぎ蒲焼のたれ、
すきやきのたれでも ...
刻みのり、焼きのり、...


■つくりかた
〓 なすはピーラーで
　皮をむいてヘタを取る。
　アクが気になるなら、
　水に数分さらして水けを
　よく切る。

〓 耐熱容器に入れ、
　フタをしてレンジで
　約2〜3分。
　ふっくらと柔らかくなるまで。
なすをタテ半分に切る。
熱いので注意、

〓 あれば塩麹大さじ１を
　なすの切断面に
　スプーンで薄く塗る。
熱したフライパンで両面焼く。
タレを入れてじっくり両面焼く。
〓 元祖のお店では
　ガスバーナー使用、家庭では
　魚焼きグリルか
　オーブントースターで
表面だけコゲ目を付けると
本格的。

〓 温かいごはんの上に
　きざみ海苔をのせ、
　蒲焼風に盛り付ける。
　ひねりごま＝いりごまを
　親指と人差し指でこすって
　軽くつぶす。

〓 皮あり派＝栄養のある
　なすの皮を残したい、
　縞状に皮をむいて焼いても
皮は気にならずおいしかった。
これからは皮つきで食べたい

〓 ずっしり重い米なす。
　密度が濃いので１分ほど長く
　レンジ加熱時間が必要。
普通のなすよりなす
臭くないので食べやすいかも。

〓 皮にも栄養があるので
　むかない版。
抵抗なくおいしいです。
生しいたけ、れんこん、
ピーマン添え。

〓 れんこん炊き込みご飯。
　袋に入れて叩き、半分は形が
　無くなる位まで。
　もっちり＆シャキシャキ！
　梅ぼし、塩麹、昆布茶少々

[10] お店では鶏肉の
　照り焼きを下に入れる！

甘酢しょうが、大根なます　他

■メモ（コツ、ポイント）
★火の通りにくいなすを、最初にレンジ加熱するのでとてもラクです。
なすと一緒に　新玉ねぎ、ちくわ、れんこん、しいたけ、エリンギ、ししとう、ピーマンを炒めても◎
★自己流ですが、レンジ加熱後、なすに塩麹を薄く塗ってから焼くと焼き目がきれい。

■このレシピの生い立ち
◆テレビのケンミンショーで知り、
絶対おいしそう！食べたい一心で再現成功！
◆「レシピ教えてもいいよ、みなさんが家で作ってもらえればそれが本当にうれしいよ」と発明した店のご主人談。泣ける！
◆なす大嫌いなタレントTが超うまい！と完食。
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