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夏バテ予防・食欲不振に効くレシビ
〓レモンおろしうどん
クエン酸とビタミンＣが
疲労物質を分解する
作業時間 ２０〜２５分
消化酵素を含んだ大根おろしに、
疲れを取るクエン酸を含んだ
レモン汁を混ぜ合わせた
さっぱりしたうどんです。
ビタミンＣの豊富なキウイフルーツを
プラスすることで、疲労物質を分解し、
夏バテ予防効果を高めます。
うどんで糖質を、鶏肉でたんぱく質を
補うバランスのよい麺です。
喉ごしがよいので、食欲がない時の
体力増強・栄養補給におススメです。
●材料（２人分）
ゆでうどん ２玉
大根おろし １カップ
レモン １／２個
鶏ささみ肉 １本
キウイフルーツ 輪切り２切れ
Ａ だし汁
薄口しょうゆ
みりん
塩 ４カップ
大さじ３
大さじ１と１／２
適量
〓作り方
� レモンは輪切りを２枚取り、残りは
絞って大根おろしに加えて混ぜ合わせる。
� 鶏ささみは筋を取り 、耐熱皿に乗せて
軽く塩を振ってから酒
（小さじ１／２くらい）を振る。
蒸気のあがった蒸し器に入れて
６〜７分酒蒸し煮しにし 、冷めたら
細く裂いておく。
� 鍋にＡを入れてさっと煮立て、
覚ましておく。
� うどんはさっと熱湯に通して、
冷やしておく。
� 器にうどんを盛り、上に大根おろし、
鶏ささみ肉、キウイフルーツ、レモンの
輪切りを乗せ、汁をはる。
〓納豆長いもそば
納豆と長いもで夏バテ予防
作業時間 １０〜１５分
納豆は成長を促し肉体疲労を予防する
ビタミンＢ２を豊富に含み、
体内でエネルギー変換を助ける
マグネシウムも含有しています。
長いもはでんぷん分解酵素のアミラーゼが
豊富で、特有のヌメリは滋養強壮効果に
優れています。
そのため、納豆と長いもを一緒に取ると、
スタミナがつき夏バテ予防に
有効な一品となります。
あさつきがさらにビタミンＢ１の
吸収を高めます。
●材料（２人分）
ゆでそば ２玉
納豆（小粒） ２パック
長いも １００ｇ
卵黄 １個分
あさつき ２本
白ごま 大さじ１
Ａ 水
カツオ節
しょうゆ
みりん ２カップ
１５ｇ
５０CC
５０CC
〓作り方
� あさつきは小口に切る。
� 鍋にＡを入れ、強火にかける。
煮立ったら中火にしてアクを取りながら
１〜２分煮る。
こしてから冷ましておく。
� ボウルに納豆、すりおろした長いも、
卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる 。
� 器にそばを盛り、つゆを注ぎ、
�をかける。あさつきとごまを散らす。
〓オクラのトマト煮ガンボ風
ビタミンＢ１の豊富なオクラと豚肉で、
夏の胃腸を強化する
作業時間 ３０〜３５分
ガンボはアメリカ南部の代表的な
スパイシーなスープ料理。
家庭ごとに特有の作り方があり、
「アメリカのお袋の味」のような料理で、
肉も野菜も魚介も、好みのものを入れて
作ります。
夏バテで弱った胃腸を整える
オクラの働きに、糖質をエネルギーに
変える豚肉を一緒に取り、
さらにビタミンＢ１の吸収を高める
玉ねぎとにんにくがプラスされ、
夏のスタミナ食になります。
アフリカではオクラのことを
ガンボといいます。
●材料（２人分）
オクラ １０本
豚肉 ２００ｇ
なす １個
玉ねぎ １／２個
にんにく １片
サラダ油 大さじ２
トマト缶 １缶（２００ｇ）
Ａ 固形スープ
白ワイン
塩、こしょう １個
大さじ２
各適量
付け合わせ（全粒粉のパン）
〓作り方
� オクラは柄の先を切り取り、ガクの
とがった部分を斜めに浅くむき取る。
� 豚肉は食べやすい大きさに切る。
� なすは一口大の乱切りにし、
水に放しておく。
� 玉ねぎは薄切りにする。
� にんにくはみじん切りにする。
� 鍋に油とにんにくと玉ねぎを入れて
よく炒める。
香りが出てきたら肉を加えて炒める。
� 肉の色が変わったら、なす、トマト缶、
Ａを入れて約１０分煮る。
� �にオクラを入れ３〜４分煮てから、
塩、こしょうで味を調える
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